Soconusco; cuna del primer cacao cultivad del mundo: el cacao real.Otra importante estrategia en el rescate del cacao real del soconusco es darlo a conocer en el mundo. Si bien nadie sabe con certeza de donde es originario el cacao, sí se sabe que su cultivo debe estar ligado con el desarrollo de una civilización, por eso afirmamos que nuestra región del Soconusco, cuna de la civilización pre Maya Olmeca – Mocaya que dio origen a la zona arqueológica de Izapa; la región del Soconusco es la que más evidencias tiene de una zona de producción de cacao asociada a un proceso civilizatorio que por más de 1500 años fue motor de la economía, el paisaje, la cultura. Aspecto que se debilitó cuando el cacao fue llevado para su cultivo a otras regiones del mundo donde simplificaron su cultivo en forma de plantaciones, aunque obviamente se redujo la calidad de los granos. Tenemos referencias históricas ampliamente documentadas sobre al cacao real del Soconusco en Europa: (a) En el Siglo XVIII los nobles prelados de las cortes italianas consideran como un privilegio el acceso a un chocolate elaborado con cacao del Soconusco. (b) 1860 Los cacaos de México están calificados de “ incomparables” (c) “La cosecha está consumida en el mismo sitio, excepto una pequeña cantidad exportada a España y reservada en prioridad a la corte real”. De ahí el nombre de cacao real. (d) Este cacao tan legendario y afamado, nunca alcanza Francia de tal modo que los chocolateros franceses “no están lejos de considerarlo como un objeto fantástico o por lo menos legendario”. No obstante, el manual de Arthur Mangin describe las semillas del Soconusco en detalles: un color rojizo tirando a violeta, con la forma y el tamaño de una aceituna mediana “exhalando, una vez torrefacta, un olor suave y perfumado, y ostentando un sabor delicado”. (e) 1892 El cacao del Soconusco entra en primer lugar en la clasificación de los cacaos seguido de otros como cacao de Maracaibo (Venezuela) y al cacao de la Magdalena (Colombia). El manual Roret menciona su sabor “muy delicado”, aun más fino que el sabor del cacao de la Magdalena. (f) 1908 En España, para Luis Godos, (Manual de fabricación industrial de chocolates, Adrián Romo editor, Madrid, 1908), “El cacao del Soconusco es el más estimado de todos; en prueba de su superioridad sobre las demás clases, se le llama también cacao real”. (…) Las almendras del Soconusco (…) tienen un olor suave característico, y su sabor es dulce y aromático.” (g) 1910 J. Fritsch, en su obra “Fabricación del chocolate”, evoca otra vez el “dulce sabor” y el “perfumen suave y aromático” de las semillas del cacao real del Soconusco. (h)En la obra « Les grandes cultures du monde » (Flammarion 1910), el autor, Dr. Van Someren Brand, declara «de todos los cacaos, el mejor y más fino, es él del Soconusco, apenas aparece en el mercado Europeo.” 1 Hasta 1950 El cacao real seguía siendo cultivado en pocas cantidades destinadas principalmente al consumo local antes de ser substituido desgraciadamente por híbridos como política del Estado Mexicano hacia el sector cacao a través del Centro de Investigaciones Agrícolas Rosario Izapa, Ironía del destino, los primeros híbridos forasteros rodearon las pirámides de Izapa, edificadas por los Olmecas, los mismos quienes según los lingüistas, fueron los primeros a cultivar los árboles de cacao (KAKAW, palabra Olmeca-Maya).
